【實(shí)中餐飲】做舌尖上的守護(hù)者

盤內(nèi)一分鐘，廚內(nèi)更多功。

作為寄宿制學(xué)校的餐飲保障，學(xué)校行政后勤中心管理下的學(xué)校餐廳肩負(fù)著“為師生提供安全、健康的食品”的使命，以“站在師生的角度去感受，提供適合于師生的服務(wù)”為服務(wù)理念，定位于美味團(tuán)膳餐與單品主題設(shè)計(jì)，全心全意為師生提供健康、美味的餐飲服務(wù)。

進(jìn)駐泰安實(shí)中兩月有余，學(xué)校餐廳本著讓學(xué)校“放心托付”的標(biāo)準(zhǔn)，不斷追求改變，以科學(xué)精細(xì)的管理、熱情飽滿的工作精神，為為師生送去營(yíng)養(yǎng)和健康的餐品。

在餐廳服務(wù)與文化發(fā)展定位方面，餐廳的文化規(guī)劃是：關(guān)注學(xué)生健康成長(zhǎng)，打造精品餐飲文化；學(xué)校與家長(zhǎng)連心，提升服務(wù)品質(zhì)，鑄就全新餐廳靚麗形象。

學(xué)校將從軟硬件著手改造食堂，使之成為“硬件達(dá)標(biāo)、軟件一流、三方滿意”的高標(biāo)準(zhǔn)食堂。

安全底線，始終堅(jiān)守如始——安全無小事，學(xué)校餐廳服務(wù)的每個(gè)環(huán)節(jié)都有管理體系的保障、監(jiān)管，對(duì)于每個(gè)環(huán)節(jié)執(zhí)行到人，嚴(yán)格執(zhí)行管理體系。堅(jiān)持對(duì)員工定期統(tǒng)一培訓(xùn)，演練考試，更多提供健康保證及營(yíng)養(yǎng)搭配合理。

檢測(cè)農(nóng)殘，增添一份保障——用放心食材，創(chuàng)良心企業(yè)。每一批進(jìn)料都嚴(yán)格農(nóng)殘檢測(cè)，針對(duì)綠葉菜每日抽檢化驗(yàn)，存檔記錄，保證入口食材的安全，做舌尖上的守護(hù)者。投入約10萬元，購置并啟用了：食品安全分析儀、震蕩儀、原材料快速檢測(cè)儀等。每日?qǐng)?bào)備記錄主要有：臺(tái)賬記錄、食品安全分析記錄、原材料檢驗(yàn)記錄等。

營(yíng)養(yǎng)菜單，按需配置制作——學(xué)校投入營(yíng)養(yǎng)配餐管理系統(tǒng)軟件，對(duì)孩子們的營(yíng)養(yǎng)信息、健康信息、菜譜微量元素分析等進(jìn)行記錄，通過后臺(tái)的數(shù)據(jù)匯總、分析，針對(duì)性調(diào)整配餐方案，達(dá)到營(yíng)養(yǎng)配餐、助力成長(zhǎng)。隨時(shí)接受食品藥品監(jiān)督部門檢查及家長(zhǎng)駐校體驗(yàn)，每天做到5S.6T管理，將營(yíng)養(yǎng)、安全放在第一位。

表格管理，讓細(xì)節(jié)更科學(xué)——為保障餐廳安全運(yùn)營(yíng)，結(jié)合五大管理體系認(rèn)證，在學(xué)校行政后勤指導(dǎo)幫助下，設(shè)立安全衛(wèi)生檢查表、早夜檢記錄表、每日晨檢記錄表、留樣記錄表、臺(tái)賬記錄、菜品中心溫度記錄表、泔水處理記錄表等30余套管理報(bào)表，每一表格的背后是一項(xiàng)嚴(yán)格的管理檢查，保證安全健康生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)。

明廚亮灶，點(diǎn)亮后廚之光——實(shí)施明廚亮灶工程，打造獨(dú)具特色的食安餐廳。就餐師生可以通過智能顯示大屏實(shí)時(shí)查看“后廚直播”，直觀地看到后廚的食材是否合格、衛(wèi)生是否達(dá)標(biāo)、加工操作是否規(guī)范等。

活動(dòng)引領(lǐng)，創(chuàng)造體驗(yàn)式教育--打造學(xué)校獨(dú)具特色的親情式陪伴，互動(dòng)創(chuàng)新教學(xué)方式，鼓勵(lì)師生互動(dòng)交流，營(yíng)造良好的師生氛圍。學(xué)校餐廳組織工作人員與師生為傳承各種文化，讓學(xué)生體驗(yàn)各種文化及習(xí)俗的熏陶，在餐廳組織學(xué)生動(dòng)手體驗(yàn)各種活動(dòng)，比如蒸窩頭，包粽子，包餃子等等，提高動(dòng)手能力，培養(yǎng)勞動(dòng)意識(shí)，不忘中華民族偉大傳統(tǒng)。

開放廚房，歡迎家長(zhǎng)參觀--廚房開放日，每學(xué)期定期舉行1-2次家長(zhǎng)開放日，歡迎家長(zhǎng)走進(jìn)學(xué)校餐廳，家長(zhǎng)們關(guān)心的除了精神上的食糧之外，最重要的也最關(guān)心的是孩子們的營(yíng)養(yǎng)膳食，走進(jìn)廚房觀看所有原料、加工、售賣，真正讓家長(zhǎng)們對(duì)食堂放心、對(duì)學(xué)校放心。

泰安實(shí)中是市委市政府高度重視的民生教育工程，備受社會(huì)各界廣泛關(guān)注。入校以來，我們餐飲中心深感責(zé)任重大的同時(shí)，也愈來愈感到歷史使命感。學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)科學(xué)精細(xì)的管理理念，老師們敬業(yè)奉獻(xiàn)的工作熱情，學(xué)生們昂揚(yáng)向上、積極進(jìn)取的精神風(fēng)貌，這一切都昭示著泰安實(shí)中必定成為泰安教育的坐標(biāo)、優(yōu)秀學(xué)子成長(zhǎng)的搖籃。因此，我們?cè)趪?yán)格流程、認(rèn)真工作的同時(shí)，體會(huì)到的是為教育優(yōu)質(zhì)人才提供服務(wù)的快樂。

您的需求就是我們永遠(yuǎn)的追求，你的滿意就是我們最大的幸福。學(xué)校餐廳愿與全校師生、家長(zhǎng)共同積極探索可持續(xù)發(fā)展的新思路，不斷推進(jìn)內(nèi)涵建設(shè)和特色建設(shè)，為樹立學(xué)校優(yōu)質(zhì)教育品牌形象貢獻(xiàn)全部力量！